por Acarya Gunamuktananda Avadhuta

No hace mucho tiempo, solíamos vivir en un mundo donde creíamos que cuanto más nos volviéramos más felices seríamos. Ahora estamos en medio de un cambio de paradigma en el que nos damos cuenta de que eso no es cierto. Más bien, para ser realmente felices dentro de nosotros mismos, tenemos que dar tanto como queramos. Tenemos que pensar en el bienestar de los demás y de nosotros mismos. Nuestra propia felicidad radica en la felicidad de los demás. Y eso significa todas las personas, todas las criaturas, todas las cosas y todo el planeta. Cuando se trata de comida, podemos hacer una gran diferencia si basamos nuestras elecciones de comida en el amor y la compasión por nosotros mismos, otras personas, animales, plantas y el mundo entero. Parte de eso no es comer nada con cara (ser vegetariano y / o vegano) y funciona en todos estos niveles: es bueno para el medio ambiente, es bueno para la sociedad (socioeconómicamente), es bueno para los animales, es bueno para salud física, y también es bueno para la salud mental (la forma en que pensamos y sentimos). En cierto modo, somos lo que comemos. Entonces, el tipo de comida que comemos es importante. Si desea construir una casa que dure mucho tiempo, debe usar buenos materiales de construcción. Del mismo modo, si queremos una vida larga y saludable, tenemos que comer la comida adecuada. La palabra «vegetariano» se popularizó en 1847 por la Sociedad Vegetariana, fundada en Inglaterra en 1847 y Estados Unidos en 1850. Estos dos países todavía tienen uno de los porcentajes más altos de vegetarianos en el mundo occidental. El término «vegano» fue acuñado en 1944 por Donald Watson cuando cofundó la Vegan Society en Inglaterra, al principio para significar «vegetariano no lácteo» y luego para referirse a «la doctrina de que el hombre debería vivir sin explotar animales». Alrededor de medio millón de personas adoptan un estilo de vida vegetariano cada año en los EE. UU., Mientras que el número de vegetarianos británicos es ahora más de 5 millones (llegando a cerca del 10 por ciento). En algunos países, como Suecia, por ejemplo, los vegetarianos ya representan más del 10 por ciento de la población.

Hay cinco razones principales para volverse vegetariano y / o vegano:

1. Sociológica
2. Ecológica
3. Ética
4. Física
5. Mental

1. Sociológico

Esta es la economía de la producción de carne y cómo afecta a otros que obtienen suficiente para comer. El hecho es que la carne es cara de producir. Se necesitan alrededor de 15 kg de grano para producir 1 kg de carne. Solo el ganado del mundo come suficiente grano para alimentar a 8.700 millones de personas, y hay alrededor de 1.000 millones de personas desnutridas en el mundo. Tú haces los cálculos. Hay suficientes recursos en el mundo para que cada ser humano viva con los estándares actuales de la clase media porque se necesitan muchos menos recursos para producir la misma cantidad de nutrientes a base de plantas que para los nutrientes a base de carne. El estadounidense promedio come el doble de proteínas que necesita, y eso es principalmente de carne y lácteos. Si todos comieran la mitad de la carne, liberaría suficientes reservas de alimentos para alimentar a todo el mundo en desarrollo. El crecimiento de la población no es el problema: es la mala utilización y la mala distribución de los recursos (entre ricos y pobres en cada país, y entre países ricos y países pobres). Como dijo Gandhi, «Hay suficiente para las necesidades de todos, pero no lo suficiente para la codicia de todos».

2. ecológica

La producción de carne es una de las principales causas de destrucción ambiental. Por ejemplo, desde la década de 1970, el 20% de la selva tropical del Amazonas ha sido destruida (un área del tamaño de California), el 80% de la cual ahora está ocupada por ganado. Según el Instituto Smithsonian, un área del tamaño de siete campos de fútbol es arrasada cada minuto para la cría de animales. El treinta por ciento de la masa terrestre de la tierra ahora se usa para la producción de carne. Y la producción de carne usa 100 veces más agua, 17 veces más tierra y 10 veces más energía que la producción de la mayoría de las verduras. La producción de plantas requiere muchos menos recursos que la carne y produce muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero. Según la ONU, la industria de la carne produce más emisiones de carbono que todo el transporte mundial combinado: ¡son más emisiones que todos los automóviles, camiones, autobuses, aviones, trenes, barcos, helicópteros, aerodeslizadores y globos aerostáticos combinados en el mundo! Y eso no incluye las emisiones de transporte de alimentos, que también son una gran parte de la industria alimentaria. Por lo tanto, los alimentos a base de vegetales son mucho mejores para el planeta. Y una de las mejores formas de combatir el calentamiento global es adoptar una dieta vegetariana.

3. Ético

Alrededor de 70 mil millones de animales son sacrificados sistemáticamente en todo el mundo cada año. Todos somos conscientes de las terribles condiciones en las granjas industriales, donde los animales son mutilados para evitar que se dañen entre sí, bombeados con hormonas, antibióticos y otros productos químicos, y sobrealimentados hasta que apenas pueden resistir. Solía ​​haber una idea errónea religiosa de que los animales no tienen alma. Pero lo hacen. Y sentimientos también. Los animales temen y sienten dolor. No comer carne significa menos sufrimiento animal en la muerte y el cautiverio. George Bernard Shaw dijo una vez: «Los animales son mis amigos y yo no me como a mis amigos». Daría un paso más y diría que los animales no son solo nuestros amigos sino también nuestros hermanos y hermanas. Hablar de bienestar animal es hipocresía si todavía comes carne. No comerías a tus mascotas, entonces ¿por qué comerías a otros animales? Si está mal comerse un perro, está mal comerse una vaca. ¡Somos más saludables si no comemos animales, y los animales también son más saludables si no los comemos!

4. físico

Cuando considera que los animales más grandes y fuertes del mundo son vegetarianos, es obvio que una dieta vegetariana proporciona más que suficientes proteínas para la fuerza, la resistencia, la salud física y el bienestar. El mejor año de competición de atletismo de Carl Lewis fue el primer año que comió una dieta vegana. Como seres humanos, nuestros cuerpos no fueron diseñados para comer carne. No tienen la misma estructura que las de los carnívoros. En particular, los carnívoros tienen un tracto digestivo muy corto. Debido a que nuestro tracto digestivo es relativamente largo, la carne tiene mucho tiempo para pudrirse a medida que pasa, liberando así materiales cancerígenos y otros materiales venenosos. La carne también causa estreñimiento, lo que significa que hay aún más tiempo para que se pudra antes de que finalmente la saques. Por otro lado, la materia vegetal no se pudre tan rápido, es menos tóxica cuando lo hace y tiene mucha más fibra, lo que reduce el estreñimiento. En 1900, las enfermedades cardíacas y el cáncer causaron el 8 por ciento y el 4 por ciento de las muertes, respectivamente. Ahora causan 36 por ciento y 22 por ciento respectivamente, las dos principales causas de muerte. Y gracias a investigaciones como el Estudio de China y el Estudio de Salud Adventista en curso, la evidencia es inequívoca de que existe una conexión clara y directa entre el consumo de carne, las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Entonces, ¿por qué la alta tasa ahora en comparación con hace 100 años?

En el caso de las enfermedades del corazón, creo que se debe en gran parte a nuestro estilo de vida moderno relativamente sedentario combinado con el aumento de la ingesta de carne y lácteos que ofrece la riqueza. En el caso del cáncer, creo que se debe al uso de productos químicos en la agricultura desde la segunda guerra mundial (las toxinas se acumulan en la parte superior de la pirámide alimentaria), así como el aire y otros contaminantes ambientales. Por cierto, la tercera causa de muerte es la medicina moderna: efectos secundarios y reacciones adversas a los medicamentos, infecciones y errores hospitalarios, y cirugía innecesaria. En otras palabras, ¡ir al médico! Y sobre todo por las dos primeras causas. Una dieta vegetariana bien balanceada proporciona todos los nutrientes que necesitamos, incluidas las proteínas, para una vida vigorosa y saludable, en formas más absorbibles que la carne y sin las consecuencias negativas. Un estudio realizado por la Universidad de Surrey en Gran Bretaña descubrió que los vegetarianos estaban mejor nutridos que los que comen carne, y mucho más cerca de la ingesta ideal de nutrientes recomendada por los propios asesores de salud del gobierno. Sin embargo, en mis cinco años en la escuela de medicina, no recibimos una conferencia o clase sobre nutrición. Ni uno. Las conclusiones son claras: una dieta basada en animales causa problemas de salud y muerte prematura debido a enfermedades cardíacas, cáncer, presión arterial, diabetes, etc. Mientras que una dieta completa basada en plantas conduce a una buena salud y una larga vida. El Dr. T. Colin Campbell, coautor del Estudio de China, dijo: «La gran mayoría, quizás del 80 al 90 por ciento, de todos los cánceres, enfermedades cardiovasculares y otras formas de enfermedades degenerativas se pueden prevenir, al menos hasta la vejez, simplemente adoptando una dieta basada en plantas «. Nuestro actual «sistema de salud» es realmente solo un sistema de atención de enfermedades. La medicina moderna es muy buena con cosas como infección aguda, supervivencia infantil y tratamiento de emergencia. Pero patético cuando se trata de enfermedades crónicas. La mitad del problema es que estamos atrapados en un sistema defectuoso de atención médica reactiva (curativa en lugar de preventiva) debido a intereses creados que desean mantener el status quo, al igual que la industria petrolera. La buena salud tiene mucho sentido, ¡pero no genera muchos dólares!

Eso nos lleva a la última razón para ser vegetarianos, y según el yoga es la más importante porque se relaciona con nuestro estado mental.

5. mental

Nuestro estado mental es lo más importante. Lo cambia todo. Determina la forma en que pensamos, sentimos y actuamos. Nos afecta a nosotros y a todos los que nos rodean. El vegetarianismo no solo es bueno para el cuerpo, bueno para otras personas, bueno para los animales y bueno para el planeta. También es bueno para la mente. Ayuda a mantener la mente tranquila, fría, compasiva y libre de emociones negativas. Muchas de las hormonas y sustancias químicas en la carne (especialmente las relacionadas con el miedo en el momento de la muerte) infunden miedo, ansiedad y enojo en la mente cuando uno come esa carne. Entonces, una dieta vegetariana significa menos estrés, ansiedad, miedo y otras emociones negativas, y emociones más positivas como el amor, la felicidad, la claridad y la concentración. También más energía vital, ya que los alimentos vegetales se mantienen más frescos y vitales que la carne. A fines de la década de 1990, el condado de San Bernadino hizo un experimento alimentando a sus internos con una dieta vegana. Descubrieron que la tasa de reincidencia (nuevo arresto) de los prisioneros pasó del promedio estatal del 95 por ciento al 2 por ciento. ¡Guauu! Esa es una gran diferencia. Una dieta vegetariana facilita la conciencia que es inclusiva, universal, justa, considerada, racional y espiritual. Más aún si se trata de una dieta vegetariana «sensible» yóguica, que es especialmente buena para la mente. Prácticamente eso significa excluir las cebollas, los ajos y los champiñones de la línea vegetariana habitual. ¡Lo siento! Durante miles de años de experimentación, los yoguis han descubierto que estas cosas tienen un efecto negativo en la mente. Nos impiden sentirnos tranquilos, centrados y felices. Y las cebollas y el ajo son en realidad toxinas. Se usan como plantas acompañantes en la jardinería orgánica para mantener alejadas las plagas, y el aerosol de ajo se usa como pesticida. Es por eso que el cuerpo no puede digerirlos y los elimina tan pronto como puede a través de los poros de la piel. Por lo tanto, una dieta inteligente excluye carne de cualquier tipo (carne roja, pollo, pescado, mariscos), derivados animales como grasa animal, gelatina y huevos, así como cebollas, ajo y champiñones. Es posible que desee considerar cómo los cambios en su propia dieta podrían hacer una diferencia en el planeta, otras personas, animales y, por supuesto, usted mismo.

Algo para pensar … y para la conciencia!